Ahli : Masuk |Pendaftaran |Naik pengetahuan
Carian
Guillaume Tirel [Pengubahsuaian ]
Guillaume Tirel, yang dikenali sebagai Taillevent (bahasa Perancis: "pemotong angin" iaitu seorang penipu yang tidak bersalah) (lahir 1310 di Pont-Audemer - 1395), merupakan tokoh penting dalam sejarah awal masakan Perancis. Dia memasak ke Mahkamah Perancis pada masa raja-raja Valois pertama dan Perang Seratus Tahun. Kedudukan pertamanya adalah hidangan masakan (dapur lelaki) kepada Queen Jeanne d'Évreux. Dari tahun 1326 ia adalah queux, chef kepala, kepada Philip VI. Pada tahun 1347, beliau menjadi penjual kepada Dauphin de Viennois dan queux pada tahun 1349. Pada tahun 1355, beliau menjadi penjual kepada Duke of Normandy, pada tahun 1359 dan pada tahun 1361, beliau menjadi pengawal. Duke of Normandy menjadi Charles V pada tahun 1368 dan Tirel meneruskan tugasnya. Dari 1381 dia berkhidmat dengan Charles VI. Dia pada umumnya dianggap sebagai salah seorang chef utama yang benar-benar "profesional". Dia meninggal pada tahun 1395 pada umur 80 tahun.
Beliau menulis Le Viandier, sebuah buku terkenal mengenai masakan dan teknik masakan, yang dianggap sebagai salah satu risalah profesional pertama yang ditulis di Perancis dan di mana tradisi gastronomi Perancis diasaskan. Ia mempunyai pengaruh yang tidak dapat dinafikan pada buku-buku berikutnya mengenai masakan Perancis dan penting untuk ahli sejarah makanan sebagai sumber terperinci mengenai masakan zaman pertengahan Perancis utara. Semasa pemerintahan Philip VI Taillevent adalah pengaruh besar dalam kebangkitan kerajaan imperial untuk anggur merah yang kuat yang dihasilkan di selatan Perancis serta yang keluar dari Burgundy. Sebenarnya, dia kini berada di Perpustakaan Kongres.
Hari ini, banyak restoran bernama "Taillevent" memanfaatkan reputasi Guillaume Tirel. "Guillaume Tirel" juga merupakan nama perniagaan katering di Brussels (1989-1999).
Batu nisan Guillaume Tirel dipelihara di gereja fr: Église Saint-Léger de Saint-Germain-en-Laye.
[Bahasa Perancis][Masakan Perancis][Charles V dari Perancis][Masakan zaman pertengahan]
[Memuat naik More Kandungan ]


Copyright @2018 Lxjkh