Ahli : Masuk |Pendaftaran |Naik pengetahuan
Carian
Amylase [Pengubahsuaian ]
Sebuah amilase (/ æmɪleɪs /) adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis kanji menjadi gula. Amilase terdapat dalam air liur manusia dan beberapa mamalia lain, di mana ia memulakan proses pencernaan kimia. Makanan yang mengandungi sejumlah besar kanji tetapi sedikit gula, seperti beras dan kentang, boleh memperoleh sedikit rasa manis kerana ia dikunyah kerana amilase merendahkan sebahagian kanji mereka menjadi gula. Pankreas dan kelenjar air liur menjadikan amilase (alfa amilase) untuk kanji diet hidrolisis ke dalam disakarida dan trisakarida yang ditukarkan oleh enzim lain kepada glukosa untuk membekalkan badan dengan tenaga. Tumbuh-tumbuhan dan beberapa bakteria juga menghasilkan amilase. Sebagai diastase, amilase adalah enzim pertama yang dapat ditemui dan diasingkan (oleh Anselme Payen pada tahun 1833). Protein amilase spesifik ditetapkan oleh huruf Yunani yang berlainan. Semua amilase adalah hidrolase glikosida dan bertindak pada ikatan α-1,4-glikosid.
[Gula]
1.Pengkelasan
1.1.α-Amylase
1.2.β-Amylase
1.3.γ-Amylase
2.Kegunaan
2.1.Penapaian
2.2.Aditif tepung
2.3.Biologi molekul
2.4.Penggunaan perubatan
2.5.Kegunaan lain
3.Hyperamylasemia
4.Sejarah
5.Evolusi manusia
[Memuat naik More Kandungan ]


Copyright @2018 Lxjkh